***料理の基本知識 Vol.23「白あえ」***
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*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* 基本の合わせ調味料３： 白あえ *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* <材料> ・豆腐・・・・・・・１丁 ・いりごま（白）・・大さじ３〜４ ・砂糖・・・・・・・大さじ２〜４ ・みりん・・・・・・少々 ・塩・・・・・・・・ひとつまみ ・しょうゆ・・・・・少々 <作り方> １．鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐をくずして入れる。 とうふが浮いてきたら布巾を広げたざるにあけ、豆腐を包んで上に皿を 置いて水気を切る。 ２．いりごまをすり鉢でなめらかになるまでする。 ３．２に水気を切った豆腐、調味料類を加えて出来上がり。 ※わらび、ぜんまい、にんじん、こんにゃく、油揚げ、しいたけなどを 下ごしらえ（細切りにして茹でる、蒸す、など）して冷ましたものをあ えます。 *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* レシピ： キャベツのベーコン巻き *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* さっと作れて、冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったりです。 <材料> ・キャベツ ・ベーコン ・塩・こしょう ・油 <作り方> １．芯を切り取ったキャベツを繊維に対して垂直に５センチくらいの幅 に切る。（こうすると巻きやすいのです） ２．キャベツをくるくると巻いて、外側にベーコンをくるりと巻き、楊 枝で突き刺して止める。（直径２〜３センチが適当です） ３．フライパンに軽く油をひき、弱火で焼いて出来上がり。 ※ベーコンに塩気がきいているので、味付けの塩・こしょうはお好みで 加減してください。食べる時は楊枝にご注意！ 〜・〜発行人よりごあいさつ＆後記〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・ こんにちは。 満開だった山桜も散り始め、ツキヌキニンドウや菜の花が咲き始めまし た。夏になるとこのあたり一面、西洋ノコギリソウやルドベキア、ライ オンズ・イヤーなどが満開になってまるで花のカーペットのようになり ます。 私の住んでいる家のすぐ裏手が大きなネイチャー・プリザーブになって いて、見渡す限りの原っぱと、その中に１０キロ程の遊歩道があるので す。 お天気のいい日はみんなタンクトップにショートパンツ姿でジョギング したりサイクリングやローラーブレードを楽しんだりと大いにアウトド アを満喫しています。 私も朝晩の犬の散歩がてら、１時間程ウォーキング。冬の間に蓄えた脂 肪をなんとか燃焼させたいとがんばっています。半袖を着る頃までには （私はまだまだ長袖のシャツが手放せません^^;)シェイプアップしたい です。 それでは皆さん、良い週末をお過ごしください。 |