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かぼちゃのコロッケ


*カレーが残ってしまったら、おいしいかぼちゃのコロッケに変身させてみてはいかがでしょう。

<材料>(20個分)
 ・かぼちゃ・・・・・・・・1個(1kg)
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・1/2個
 ・牛ひき肉・・・・・・・・150g
 ・カレー・・・・・・・・・・適量
 ・塩・こしょう・・・・・・・少々
 ・小麦粉・・・・・・・・・・適量
 ・卵・・・・・・・・・・・・・1個
 ・パン粉・・・・・・・・・・適量
 ・揚げ油・・・・・・・・・適量

<作り方>

1. かぼちゃは皮をむいて適当な大きさに切り、やわらかくなるまで蒸す。

2. 玉ねぎのみじん切りを透明になるまで炒めてひき肉を加え、塩・こしょうをふって水分がなくなるまで炒める。

3. かぼちゃを木べらでつぶし、カレー(お玉で2杯くらい)と2のひき肉を加えてよく混ぜる。(味が薄いときは塩・こしょうで整える。)

4. ある程度さめたら20等分し、形を整えて小麦粉→卵→パン粉の順につけて中温の油できつね色になるまで揚げる。

※具が調理済みなので長時間揚げる必要はありません。だんだん膨らんできてパンクしそうな気配になったら取り上げてください。

*ワンポイント*
形を整えるときに、手にべったり具がついてしまいますよね?
そんな時は、スプーン2本で解決です。
大き目のスプーン2本を使ってある程度丸い形を作り、小麦粉を多めに入れたボールのなかに落とします。上から小麦粉をふりかけ、おにぎりを作るときの要領で右手→左手→右手・・と、 余分な粉を落としながら丸めた後形を整えると手が汚れません。