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から揚げポテトサラダ


*から揚げ入りの温サラダです。温かくてもさめてもおいしく、ポットラックパーティー(各人が料理を持ち寄るパーティー)などにも最適です。

<材料>(4〜5人分)
 ・鶏肉・・・・・・・・・・500g
 ・じゃがいも・・・・・・中3個
 ・から揚げ粉・・・・・・適量
 ・きゅうり・・・・・・・・1本
 ・マヨネーズ・・・・・・適量
 ・ケチャップ・・・・・・少々
 ・塩・こしょう・・・・・・適量
 ・揚げ油・・・・・・・・適量

<作り方>

1. じゃがいもは2cm角に切って水につけてあくを抜いた後、やわらかくなるまで茹でる。
きゅうりは薄切りにして塩もみしておく。

2. 鶏肉を一口大に切り、から揚げにする。

3. お湯を切ったじゃがいもと水気を絞ったきゅうりをボールに入れ、マヨネーズ・ケチャップ・塩・こしょうで味付けする。

4. 3にから揚げを加えてまぜて出来上がり。


赤・黄・緑のパプリカを大き目のみじん切りにし、塩をふって水気を絞ったものを混ぜるとカラフルで見た目がはなやかになります。 (ちょっと見にくいかな・・)