*写真はまるで焼きそばのようですが・・トマトリンギーニ(トマトのパスタ)の色です。くるみを乾煎りして歯ざわりをよくするのがポイントです。
<材料>(3〜4人分)
・くるみ・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
・パセリ(生)のみじん切り・・1/2カップ
・にんにくのすりおろし・・・・小さじ1
・パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
・オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ3
・塩・こしょう・・・・・・・・・・・・適量
・おろしパルメザンチーズ(生)・・1/3カップ
・パスタ・・・・・・・・・・・・・・350〜400g
・トマト・・・・・・・・・・・・・・・1個
・マッシュルーム・・・・・・・1パック
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<作り方>
1. くるみはフライパンでカリっとなるまで乾煎りして細かく砕く。(※) パン粉は乾煎りした後、手で細かくする。 トマト・マッシュルームは1センチ角に切る。
2. 大き目の容器にくるみ・パセリのみじん切り・にんにく・パン粉・オリーブオイルを入れて混ぜ、塩・こしょうで味を整える。
3. 茹でたてのパスタを2にからめて皿に盛った後パルメザンチーズ・マッシュルーム・トマトを上にちらす。
※方法1:ビニール袋に入れてげんこつで砕く。 方法2:大きなマグカップに入れてすりこ木でつく
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