*そのまま食べてもいいし、少しくずしてパンにつけたり、パスタ・ソースにしたり、スープにしたりと応用の利くレシピです。
一度に沢山調理して冷凍しておくと、いざというときの一品がつくれますよ。
(この写真の真ん中に写っているのはアーティーチョークというアザミのつぼみの芯です。独特な香りがあって、イタリア料理などでよく使われます。)
<材料>
・完熟トマト
・にんにく数かけ(みじん切り)
・塩・こしょう
・刻みパセリ
・オリーブオイル
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<作り方>
1. オーブンは200度に温める。軽くオリーブオイルをひいたベーキング・ディッシュにトマトを並べる。
2. にんにく、塩・こしょうをまんべんなくかけ、オリーブオイルをぐるりと回しがけする。(たっぷりとかけてください。)
3. ふたはせずにオーブンに入れ、トマトの皮がはじけて芯が柔らかくなるまで焼く。 (20分〜40分、トマトの大きさや数によって違います。)
4. 刻みパセリを散らしてどうぞ。
※火のあたりがやわらかいベーキング・ディッシュ(ヨーロッパなどでよく使われる陶製のベーキング・パン)がなければ、写真のように土鍋でも代用できます。
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