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ベイクド・トマト

*そのまま食べてもいいし、少しくずしてパンにつけたり、パスタ・ソースにしたり、スープにしたりと応用の利くレシピです。
一度に沢山調理して冷凍しておくと、いざというときの一品がつくれますよ。

(この写真の真ん中に写っているのはアーティーチョークというアザミのつぼみの芯です。独特な香りがあって、イタリア料理などでよく使われます。)

<材料>

 ・完熟トマト
 ・にんにく数かけ(みじん切り)
 ・塩・こしょう
 ・刻みパセリ
 ・オリーブオイル



<作り方>

1. オーブンは200度に温める。軽くオリーブオイルをひいたベーキング・ディッシュにトマトを並べる。

2. にんにく、塩・こしょうをまんべんなくかけ、オリーブオイルをぐるりと回しがけする。(たっぷりとかけてください。)

3. ふたはせずにオーブンに入れ、トマトの皮がはじけて芯が柔らかくなるまで焼く。
(20分〜40分、トマトの大きさや数によって違います。)

4. 刻みパセリを散らしてどうぞ。

※火のあたりがやわらかいベーキング・ディッシュ(ヨーロッパなどでよく使われる陶製のベーキング・パン)がなければ、写真のように土鍋でも代用できます。