*辛口なので、辛いのが苦手な方は赤唐辛子と豆板醤の量を減らして下さい。
<材料(４人分)>
・豚肉・・・200g
・玉ねぎ・・・小２個
・干ししいたけ・・・４〜５枚
・とうふ・・・２丁
・長ネギ(小口切り)・・・適宜
・あさつき(小口切り)・・・適宜
・しょうが・・・ひとかけ(50g)
・にんにくのみじん切り・・小さじ２
・赤唐辛子(小口切り)・・・４本
・ごま油・・・大さじ３
・片栗粉・・・大さじ３
・トリガラスープ・・・４カップ
（調味料）
・オイスターソース・・・大さじ１〜２
・豆板醤・・・大さじ１〜２
・固形スープの素・・・１個
・塩・・・少々
・しょうゆ・・・大さじ５
|
<作り方>
1. 玉ねぎはみじん切りに、干ししいたけは水で戻してそぎ切りにする。しょうがは半分をみじん切りに、半分をすりおろす。
2. 豚肉はフードプロセッサーにかけてミンチにする。
3. 中華鍋を熱してごま油の半量をいれ、しょうがのみじん切り・にんにく・赤唐辛子加えて香りが出たら玉ねぎを炒める。
4. 玉ねぎに火が通って透明になったら2のひき肉を加え、フライ返しなどで切るようにほぐしながら炒める。
5. 4にしいたけ、トリガラスープと調味料を加えてひと煮たちさせたあと、水溶き片栗粉でとろみをつける。
 6. 5に2センチ角に切ったとうふと長ネギを入れて、とうふが崩れないように混ぜる。最後にすりおろしたしょうがの汁を絞り入れて、残りのごま油を入れて香りをつける。
7. 器に盛ってあさつきをちらす。
|
