*時間のない時にさっと作れる簡単メニュー。ごはんにかけてどうぞ。汁気のない親子丼風です。
最後にあさつきを散らすともう少しおいしそうに見えるかも。
<材料(２〜３人分)>
・鶏胸肉・・・２枚
・玉ねぎ・・・小２個
・にんじん・・・小１本
・卵・・・２個
・にんにく・・・３かけ
・ごま油・・・大さじ１
（調味料）
・酒・・・大さじ１
・砂糖・・・大さじ１ １/２
・塩・・・少々
・しょうゆ・・・大さじ５
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<作り方>
1. 玉ねぎは２センチ四方に、にんじんは縦半分に切って、うすく斜め切りにする。
2. にんにくを薄切りにし、フライパンにごま油とともに入れる。
3. 1の野菜をフライパンに加え、弱火で炒める。
4. 時々かき混ぜながら鶏肉の用意をする。鶏肉は縦３センチ幅に切り、端から５ミリくらいの厚さに切る。
5. 鶏肉をフライパンに加え、火を少し強めて調味料を加えてさらに汁気がなくなるまで炒める。
6. 卵２個をといて5にまわしがけする。
7. ふたをして１分後、軽くまぜて出来上がり。
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