*上は、ミニ・カラーペッパー（黄色・オレンジ・赤のミニパプリカ）で。
下は、一見ふつうのピーマンの肉詰めです。が！これがかなり大きいのです。長さ１０センチはあるかな？ひとつでもうおなか一杯というかんじです。
ちなみに英語でピーマンのことを「グリーンペッパー」といいます。
味付けはちょっと中華風です。
<材料(４人分)>
・鶏胸肉・・・・・・・・・・・２枚
・ピーマン・・・・・・・・・２個
・レンコン・・・・・・・１００ｇ
・しょうがのしぼり汁・・・大さじ１
・にんにくのみじん切り・・・大さじ１
・卵・・・・・・・・１個
・砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ２
・片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ1/2
・酒・・・・・・・・・・・大さじ１
・しょうゆ・・・・・・・・・大さじ１
・ごま油・・・・・・・・・大さじ１
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<作り方>
1. 鶏肉をフードプロセッサーにかける。(もちろん市販のひき肉でもOKです）
2. レンコンはみじん切りに、ピーマンは縦半分に切って種を取り除いておく。
3. ボウルに鶏肉、レンコン、全ての調味料を入れて手でよく混ぜる。
4. ３を、ピーマンに詰めて約１８０度のオーブンで３０〜４０分焼く。
5. 付け合せの野菜を添えて出来上がり！
*味はちょっと薄めなので、お好みでしょうゆをかけてどうぞ。
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