鶏だんごの中華風あんかけ
*あんは麺類にかけて中華そばにもなります。
<材料(４〜５人分)>
＜鶏だんご＞
・鶏胸肉・・・・・・・・・・・・３００g
・おから・・・・・・・・・・・・２００g
・卵・・・・・・・・・・・・・・・１個
・片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ２
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
・しょうゆ・・・・・・・・・・・・大さじ２
・酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・あさつき（小口切り）・・１カップ
＜あん＞
・トリガラスープ・・・・・・・３カップ
・薄口しょうゆ・・・・・・・・大さじ３
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・春雨・・・・・・・・・・・・・・６５g
・マッシュルーム・・・・・・５〜６個
・ブロッコリー・・・・・・・・１ふさ（約５０g）
・片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ１
・卵・・・・・・・・・・・・・・・１個
・ごま油・・・・・・・・・・・・・少々
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<作り方>
1. 鶏肉をフードプロセッサーでミンチにし、ボウルに全材料を入れてよく手でまぜる。
 2. スプーン２本を使って団子を作り、中温の油できつね色になるまで揚げる。
3. トリガラスープを火にかけ、薄口しょうゆと塩で味を整える。
4. 春雨は水につけて１５分ほど戻したあと、３センチに切る。
5. ブロッコリーはいったん塩ゆでして色止めをしたあと、茎は薄切りに、頭の部分は食べやすい大きさに小さく切る。
6．トリガラスープに春雨・ブロッコリー・薄切りにしたマッシュルームを入れて水溶き片栗粉を加えてまぜ、ひと煮たちさせる。
7．６にとき卵をまわし入れ、軽くかき混ぜる。最後にごま油で香りをつける。
8．鶏だんごにあんをかけて出来上がり。
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