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チキンカツとトマトソース
チキンカツ

*チキンカツとトマトソースです。チーズをかけてオーブンで少しグリルすれば、チキンパルメザンになります。

<材料(2人分)>
 ・鶏胸肉・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
 ・塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
 ・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
 ・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・少々
 ・パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・適量
 ・揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・適量
(トマトソース)
 ・オリーブオイル・・・・・大さじ1
 ・にんにくのみじん切り・・・・・小さじ2
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
 ・トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・中2個
 ・マッシュルーム・・・・・・・・・5〜6個
 ・固形スープの素・・・・・・・・・1個
 ・ローリエの葉・・・・・・・・・・・2枚
 ・乾燥バジル・・・・・・・・・・・・少々

<作り方>

1. 鍋にオリーブオイル・にんにくのみじん切り・玉ねぎのみじん切りを入れて弱火にかける。時々かきまぜながら加熱する間に鶏肉を調理する。

2. 鶏胸肉は、横から包丁を入れて開き、塩・こしょうを振った後牛乳をふりかけておく。

3. 小麦粉をまぶし、とき卵をつけてパン粉をまぶす。

4. 1に1センチ角に切ったトマトと固形スープの素・ローリエの葉を加えてもうしばらく加熱する。

5. フライパンに2〜3センチ程油を入れ、中温に熱する。パン粉をまぶした鶏肉を表・裏きつね色になるまで揚げる。


6.トマトソースに薄切りマッシュルームとバジルを加えてチキンカツにかける。

*付け合せは、お好みの野菜をどうぞ。
写真は、粉ふきいもとブロッコリーです。