*辛いのが苦手な方は、鷹の爪を減らして下さい。彩りに赤ピーマンを使うと見た目がきれいだと思います。
<材料(２〜３人分)>
・鶏胸肉・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・1個
・にんにく・・・・・・・・・・・・・・・５〜６片
・鷹の爪・・・・・・・・・・・・・・・・５本
・モッツァレラチーズ・・・・・・・１００g
・オリーブオイル・・・・・・・・・・適量
・パスタ・・・・・・・・・・・・・・・・３００g
・パセリ・・・・・・・・・・・・・・・一枝
・塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
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<作り方>
1. 鶏肉は一口大に薄切り、玉ねぎ・にんにくは薄切り、鷹の爪は細かく手でちぎるか包丁で小口切り、パセリはみじん切り、モッツァレラチーズはチーズ用のおろし金か包丁で細く削る。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかけ、オリーブオイルに香りが移ったら玉ねぎを加えて塩・こしょうを振る。
3. 玉ねぎに火が通って透明になったら鶏肉を加え、火を少し強めて炒める。
4. 茹でたパスタとパセリ、チーズを加えて混ぜ、塩・こしょうで味を整える。
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