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昔のレシピノートより、その２。
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<作り方の解説>
（下準備）・材料は全て室温に戻しておく。・生クリーム、卵白は６〜７分くらいに泡立てておく。
１．ケーキ型にサラダオイルを塗って底にパラフィン紙をしいておく。小鍋に砕いたビスケット（ビニール袋に入れて、げんこつか麺棒でたたくと簡単です）と溶かしたバターを入れ弱火にかけてまぜたあと、型に平らにならして少し押さえる。
２．ゼラチンを大さじ４の水でふやかし、湯せんで溶かす。牛乳と砂糖を弱火で温めたものに溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜる。
３．ボウルにクリームチーズを入れてやわらかくなるまで練る。２・卵黄・レモン汁を加え、分離しないように手早く混ぜる。
※ここで一度裏ごしすると、舌触りがよくなります。
４．３に泡立てた生クリームと卵白を加えて混ぜる。
５．４を型に流し、冷蔵庫で冷やして固める。
（手抜きバージョン^^;）
上記の手順どおり、混ぜるところだけミキサーを使っても結構大丈夫です。
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