*ご存知、ふんわりチーズのイタリアン・デザートです。
<材料>（直径２５センチの深皿１個分）
・卵白・・・・・・・・・・・・・・・・4個分
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・3/4カップ
・マスカルポーネ・チーズ・・1カップ
・ホイップ・クリーム・・・・・・1 1/2カップ
・コーヒー（濃いめのもの）・・2カップ
・カルーア・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
・直径25ｾﾝﾁのｽﾎﾟﾝｼﾞｹｰｷ・・1個
・ココアパウダー・・・・・・・・・・適量
|
<作り方>
１．卵白を湯せんにかけながら泡立て、砂糖を少しずつ加える。
60度くらいまで温め、角が立ったら湯せんからおろす。
２．大きめのボールに移し、マスカルポーネ・チーズを加えて泡だて器
でさらに泡立てる。
３．別のボールにホイップ・クリームを角が立つまで泡立てた後、２に
加えてゴムべらで泡をつぶさないように混ぜる。
４．スポンジケーキを薄く切って、コーヒーとカルーアを混ぜたものに
浸す。
※このとき浸しすぎないこと。
５．容器に３のクリームを１センチ程度の厚みにのばし、その上に４の
スポンジケーキを乗せる。同様にクリーム・スポンジケーキと繰り
返し、最後にクリームを乗せて表面を軽くならす。
６．ラップをして冷蔵庫で約5時間冷やす。
※召し上がる直前に上からココアパウダーをまんべんなくふってくださ
い。
|
