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金柑漬

おせち料理の彩りに。
私の地元鹿児島では金柑漬(きんかんづけ)と呼んでいますが、正式な 名前は何というのでしょう?甘煮でしょうか。

風邪をひいたときののどの痛みにも効くようです。


<材料>
 ・金柑
 ・砂糖(金柑の半量程)
 ・酢





<作り方>
1.金柑は洗ってへたを取り除き、フォークで数箇所に穴をあける。

2.鍋に金柑と水を入れて弱火にかけ、沸騰したらお湯を捨てる。

3.2を2〜3回繰り返したら、お湯を切ってひたひたのお酢と砂糖を 加える。弱火でゆっくりと煮て、汁に照りととろみが出たら出来上がり。

※清潔な瓶などに入れて冷めたら冷蔵庫で保存して下さい。
※急に沸騰させると金柑がはじけてしまうので、弱火でとろとろと煮て 下さい。