*焼きたてはさくっと、1日おいたらしっとりなります。
<材料>(直径7.5cmのマフィン型12個分)
・薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・２００g
・コーンスターチ・・・・・・・・・・・２０g
・ベーキングパウダー・・・・・・小さじ２
・無塩バター・・・・・・・・・・・・・１００g
・裏ごししたｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞ・・・・５０g
・くるみ（無塩のもの）・・・・・・・６０g
・プレーンヨーグルト・・・・・・・大さじ２
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・１３０g
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・一つまみ
・全卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
・卵の黄身・・・・・・・・・・・・・・・1個分
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<作り方>
1. 全ての材料は室温に戻しておく。
2. 150度のオーブンでカリッとなるまでくるみを焼き、軽く砕いておく。
 3. ボウルにバターとチーズをいれ、泡だて器でなめらかになるまでまぜたあと、砂糖・塩を加えて更にまぜる。
4. とき卵を２に少しづつ加えて、分離しないように手早くまぜる。
5. 薄力粉・コーンスターチ・ベーキングパウダーを混ぜてふるいにかける。
6．泡だて器をゴムベラにもちかえ、５の粉類を入れたあと底から切るようにまぜる。
 7．牛乳とプレーンヨーグルトをまぜて加え、更に切るようにしてまぜる。
8．残りの粉類を入れ、粉っぽさがなくなるまでまぜる。
10．くるみを加えてまぜる。
 11．スプーンでマフィン型に生地を入れ、表面をかるくならす。
12．170度のオーブンで30分程焼く。
13．表面がきつね色になったら、網の上に取り出してさます。
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