<材料>
・豆腐・・・・・・・1丁
・いりごま(白)・・大さじ3〜4
・砂糖・・・・・・・大さじ2〜4
・みりん・・・・・・少々
・塩・・・・・・・・ひとつまみ
・しょうゆ・・・・・少々
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<作り方>
1.鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐をくずして入れる。
とうふが浮いてきたら布巾を広げたざるにあけ、豆腐を包んで上に皿を
置いて水気を切る。
2.いりごまをすり鉢でなめらかになるまでする。
3.2に水気を切った豆腐、調味料類を加えて出来上がり。
※わらび、ぜんまい、にんじん、こんにゃく、油揚げ、しいたけなどを
下ごしらえ(細切りにして茹でる、蒸す、など)して冷ましたものをあ
えます。
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