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白あえ

<材料>
 ・豆腐・・・・・・・1丁
 ・いりごま(白)・・大さじ3〜4
 ・砂糖・・・・・・・大さじ2〜4
 ・みりん・・・・・・少々
 ・塩・・・・・・・・ひとつまみ
 ・しょうゆ・・・・・少々





<作り方>
1.鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐をくずして入れる。 とうふが浮いてきたら布巾を広げたざるにあけ、豆腐を包んで上に皿を 置いて水気を切る。

2.いりごまをすり鉢でなめらかになるまでする。

3.2に水気を切った豆腐、調味料類を加えて出来上がり。

※わらび、ぜんまい、にんじん、こんにゃく、油揚げ、しいたけなどを 下ごしらえ(細切りにして茹でる、蒸す、など)して冷ましたものをあ えます。