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ワイルドライスサラダ

*ワイルライスと野菜の歯ごたえがしっかりとした甘〜いサラダ。この不思議な味、好きになったらきっとやみつきになりますよ。
<材料>
・茹でたワイルドライス・・・1カップ程度
・セロリ、赤ピーマン、レタスなどお好みで・・・切ったものを合わせて1カップ程度
・コーン(冷凍でも缶詰でも)・・・適量
・ピーナッツ・・・1/2カップ
・はちみつ・・・大匙1
・バルサミコ酢・・・大匙1
・オリーブオイル・・・大匙1/2
・塩
<作り方>
1.ワイルドライスは茹でて水気を切る。
2.野菜類は大き目のみじん切りにして軽く塩をふっておく。ピーナッツは包丁でざっと刻む。
3.茹でたワイルドライス、水気を切った野菜とコーン、ピーナッツをボウルに入れ、ハチミツ、バルサミコ酢を加えて混ぜる。
4.味見をして最後にオリーブオイルを軽くかけてまぜれば出来上がり。
※ハチミツの量はバルサミコ酢の甘味によって調整してください。甘い方が案外おいしいです。