***料理の基本知識 Vol.13「せん切り」***
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*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* 基本の切り方13： せん切り *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*  大根・にんじん・きゅうりなど：素材を端から薄く切ります。（切り口 の長い方が5㎝くらいになるように）上から手のひらで押さえて素材をね かしたあと端から細く切ってゆきます。 キャベツ：縦半分、または１/4に切ったものを、端から細く切ってゆき ます。 長ネギ：まず、端から5cmの長さに切り、縦半分に切った後さらに縦に細 く切ってゆきます。  *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* レシピ： チーズケーキ *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* これは主人の母から教えてもらったレシピです。材料を順番に加えてよ ～くまぜた後、焼くだけなのでとても簡単。プレーン、もしくは果物を 添えてどうぞ。 <材料> ・リコッタチーズ・・・・・・・・・450g ・クリームチーズ・・・・・・・・・1箱（250g） ・砂糖・・・・・・・・・・・・・・1カップ ・卵・・・・・・・・・・・・・・・4個 ・レモン汁・・・・・・・・・・・・半個分 ・バニラエッセンス・・・・・・・・大さじ1/2 ・コーンスターチ・・・・・・・・・大さじ3 ・小麦粉・・・・・・・・・・・・・大さじ3 ・溶かしバター・・・・・・・・・・1/4カップ ・サワークリーム・・・・・・・・・2カップ <作り方> １．室温に戻したリコッタチーズとクリームチーズを泡だて器でよく混 ぜる。砂糖→溶き卵→バニラエッセンス・レモン汁・コーンスター チ・小麦粉・溶かしバター→サワークリームの順番に加える。 （材料を加えた都度、よく混ぜて下さい。） ２．なめらかになるまでよく混ぜたら型に流し入れ、175度のオーブンで １時間焼く。※1 ３．オーブンのスイッチを切った後、２時間ほどオーブンの中に置いて 冷ましてから取り出す。※2 ※1 予熱は必要ありません。オーブンに入れてからスイッチを入れて下さい。 ※2 冷めるまでオーブンの扉は開かないで下さい。（焼いている間も） ～・～（発行人より）～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・ こんにちは。 早いもので、もうすぐ啓蟄ですね。 私もそろそろ春の球根を植え始めようかと思っています。 ところで、北米にも日本の啓蟄と似たような習慣があるのをご存知でし ょうか。それは、「グラウンドホッグ・デー」と呼ばれる春の訪れる時 期を占うお祭りで、アメリカやカナダで毎年２月２日に行われます。 グラウンドホッグとはウッドチャックという動物のことで、プレーリー ドックのような姿をしています。このウッドチャックが２月２日に冬眠 中の穴から出てきて春が来たかどうかを確認する、と言われているので す。 アメリカの公式なグラウンドホッグ・デーは、ペンシルベニア州の Punxsutawney Phil(フィル）という名のウッドチャックによって占わ れます。フィルが自分の影を見なければ春はもうすぐ、影を見たら冬が あと６週間続く、ということなのだそうです。 この伝統はもともとヨーロッパ各地で熊やアナグマなどで占われていた もので、アメリカには18世紀半ば頃、ペンシルベニア州のドイツ（スコ ットランドという説もあります）移民によって伝えられました。 以前はペンシルべニア州のみでプライベートに行われていたのですが、 １９６６年から国のイベントとして行われるようになったそうです。 今年はフィルが自分の影を見てしまったので、春の訪れはもうちょっと 先になりそうです。ちなみに今までの統計ではフィルが自分の影を見る確 率は約90％とのこと。結構高い確率ですね。 一方、カナダの公式なグラウンドホッグはオンタリオ州に住むWiarton Willieで、彼は今年自分の影を見なかったので、占いによるとカナダの 方では春はすぐそこまで来ているようです。 それでは皆さん、よい一日をお過ごしくださいませ。 |