***料理の基本知識 Vol.14「みじん切り」***
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*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* 基本の切り方14： みじん切り *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*  せん切りにした素材を端から細かく切ってゆく。 玉ねぎの場合は、半分に切った後根元を少し残して縦に細く切れ目を入れてゆき、 向きを変えて横に細かく切ってゆく。 ほとんどの素材に用いることが出来る *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* 飾り切り： １．きゅうりの花 2．ねぎのブラシ *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* 今回はタイ料理の添え物でよく見かける飾り切りを2つ、ご紹介します。 きゅうりの花は、きゅうりに切れ目を入れて曲げ、あやめの花のような 形にします。ねぎの方は・・・見た目がブラシのようなのでこう呼びま したが、名前は適当です(^-^;) １．きゅうりの花 きゅうりを縦半分に切る。切り口を下にして横に置き、端を切り取る。 端から2ミリくらいずつ、向こう側を切り離さないように6本切れ目 をいれた後切り落とす。（7枚羽がついているような状態です。） 塩水に漬けて少ししんなりさせ、偶数番目の羽をそれぞれ端に向けて曲 げて挟み込み、形を整える。 ※少し太めのきゅうりを使うとうまくいきます。 開き具合によってバリエーションが楽しめます。↓ 
2．ねぎのブラシ ねぎを根元から4〜5センチの長さに切る。根元部分を1センチ残して針で細 かくさいた後冷水に15分程つける。 （さいた部分がくるくると丸まって開き、ブラシのようになります。） 
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* レシピ： 3分スープ *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* これは独身時代によく作った超簡単スープです。 レンジでチン！3分で出来るので忙しい朝にもおすすめです。 これは一人分ですが、多人数分作るときは鍋を使います。こちらも約15 分足らずで出来てしまうので、もう一品ほしい時にササっと作れていい ですよ。（ブロッコリーは先に軽く塩茹でしておくと色がきれいです） 
<材料>（一人分）・ブロッコリー（一口大に切る） ・もやし ・トマト（角切りに） ・ウインナー ・スープの素（顆粒状のものがあればなお簡単♪） (写真ではウインナーは入ってません） <作り方> 大き目のマグカップかどんぶりに具と水、スープの素を入れてレンジで チンする・・・だけで出来上がり！レンジから取り出してかき混ぜて下 さい。 ブロッコリーともやしのしゃきしゃき感がグー！です。 〜・〜【発行人よりごあいさつ】〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 こんにちは。 先週号からページのデザインをちょっと変えてみました。 冒頭から長い能書き(^-^;)で始まるより、結論からはじめた方がいいか な〜と思ったのですが、いかがでしょう。 それにしても、私のご紹介するレシピ、簡単すぎ、というか手抜き料理 が多いですね・・。でも簡単でおいしい！が一番ですよね！←言い訳 それでは皆さん、楽しい一日をお過ごしください。 |