***料理の基本知識 Vol.16「そぎ切り」***
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*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* 基本の切り方16： そぎ切り *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* 
右利きの人の場合普通は右から左に向かって切ってゆきますがこれは左 から右に向かって切ってゆきます。 素材の左側に軽く手を添え包丁をねかせてそぐようにして切ります。包 丁をねかせる角度によって切り口の大きさも変わり、切り口の面積が大 きい程味がしみやすくなります。白菜・しいたけなどに。 
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* レシピ： にんにくとオリーブオイルのパスタ *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* 最もシンプルな基本のパスタです。香りのよいオリーブオイルは一番簡 単なパスタ・ソースです。お好みでパルメザンチーズをかけてどうぞ。 <材料>（二人分） ・にんにく・・・・・・・・・・1〜2かけ ・パセリ（生）のみじん切り・・大さじ2 ・オリーブオイル・・・・・・・大さじ3 ・塩・・・・・・・・・・・・・適量 ・こしょう・・・・・・・・・・適量 ・スパゲッティ・・・・・・・・好みの量（目安として200g） <作り方> １．沸騰したお湯に塩大さじ１を加えてスパゲッティを茹で始める。 ２．にんにくをみじん切りにする。 ３．大き目のフライパンを弱火にかけ、オリーブオイルとにんにくを炒 める。※にんにくは焦がさないようにしてください。苦くなります。 ４．パセリを加え、塩・こしょうをふる。 ５．茹でたてのスパゲッティのお湯を切って加え、よく混ぜて出来上が り。 〜・〜（発行人よりごあいさつ）〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・ とうとう戦争が始まってしまいました。毎日ニュースでは戦地の様子が 放映されています。 私などがコメントするような立場ではないのですが、いかなる理由にせ よ戦争は誰にとっても悲しい結果をもたらすものです。一日も早く戦争 が終わることを願っています。 |