***料理の基本知識 Vol.22「酢味噌」***
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*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* 基本の合わせ調味料２： 酢味噌 *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* <材料> ・白味噌・・・・・・80〜100g ・酢・・・・・・・・大さじ2〜3 ・みりん・・・・・・大さじ2 ・砂糖・・・・・・・大さじ1 <作り方> 材料をなめらかになるまで混ぜ合わせる。 わかめ、赤貝、うど、ゆでフカ、アジなどに。 ※味噌がだまになりやすいので、酢やみりんを少しずつ加えてのばしてゆ くとなめらかになります。 *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* レシピ： 超簡単！ビールのおつまみ４ *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* まだまだ続きます、ビールのおつまみ！ 今回ご紹介するのは、学校給食で私が一番好きだったメニュー。磯の香 りがお酒にも合います。おやつにもd(o^-^o)ね！ <材料> ・ちくわ ・アオノリ ・天ぷらの衣（市販のものか、小麦粉1カップ・水約150cc） ・揚げ油 <作り方> １．ちくわは縦半分に切る。 ２．天ぷらの衣にアオノリを好みの量混ぜたものをちくわにからめ、 中温の油でカラっと揚げる。（ちくわが膨らんだらOKです。） 揚げたてはもちろん、冷めてもおいしいです。 ※ちくわは揚げている途中で思いのほか膨らむので、一度に鍋に入れす ぎないようにご注意！ 〜・〜発行人よりごあいさつ＆後記〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・ こんにちは。 先日メルマ・ニュースでこのメルマガを紹介していただいて、沢山の方 に登録していただきました。どうもありがとうございます。 今回からご購読くださった方へ−−「基本の切り方／野菜・果物編」は 終了しましたので、よろしければバックナンバー（私のHP上でご覧いただ けます）をご覧下さい。「肉・魚編」に入る前に、しばらくその他の料理 の基礎についてご紹介しています。 さて、近況を少し・・。先週から始めたマニュアル車の運転ですが、冷や 汗をかきながらもなんとか無事、公道を走ることが出来るようになりまし た。ただいまカーブの特訓中です。 こちらは一般道路が時速６５〜９０キロなので、素早い判断が求められま す。シフトアップはともかく、シフトダウンが難しいです。スムーズなギ アチェンジは練習を積んで慣れるしかないようですね。 それでは皆さん、よい週末を！ |