***料理の基本知識 Vol.25「タルタルソース」***
|
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* 基本の合わせ調味料５： タルタルソース *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* 基本の合わせ調味料というわけではないのですが、簡単に作れて割とよ く使うのでご紹介いたします。 <材料> ・卵・・・・・・・・・・・・１個 ・ピクルスのみじん切り・・・大さじ１〜２ ・玉ねぎ・・・・・・・・・・1/4個 ・パセリ・・・・・・・・・・少々 ・マヨネーズ・・・・・・・・１カップ <作り方> １．卵は固ゆでにしてさましたものを細かく刻み、玉ねぎ・パセリはみ じん切りにする。 ２．材料を全て混ぜ合わせる。 ※作ってからしばらく冷蔵庫にいれておくと味がなじみます。 魚介類のフライやチキン南蛮などに。 *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* レシピ： もやしと豚肉の温サラダ *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* 時間の無い時のもう一品に。おかずにもなります。 <材料> ・もやし・・・・・・・・・・・・・・１袋 ・豚肉・薄切り（しゃぶしゃぶ用）・・300g ・ごまだれ <作り方・その１> １．鍋にお湯を沸かして豚肉を一枚ずつ箸で泳がせるように茹でる。 身が白くなったらざるに取り上げてお湯を切る。 ２．もやしを鍋に入れてひたひたの水を入れ、火にかける。沸騰したら 火からおろしてお湯を切る。 ３．器にもやしと豚肉を盛ってごまだれをかけたら出来上がり。 ※もやしは水から茹でるとしゃきっとなります。 <作り方・その２> １．皿にもやしを広げ、その上に豚肉を広げてまんべんなく乗せる。 ２．軽くラップをして豚肉が白くなるまで電子レンジにかける。 ３．汁気を切ってごまだれをかけ、箸でまぜる。 ※豚肉は熱が均一に通るように広げて置いてください。 〜・〜発行人よりごあいさつ＆後記〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・ こんにちは。ただ今（金曜の夜です）、鹿児島におります。 季節はずれの台風の影響で風雨が少し強くなってきました。 ところで、鹿児島では今「とんとろ」というものが流行っているそうで す。なんでもトロのように口の中でとろけるやわらか〜い豚肉なのだと か。名前を聞いただけでもおいしそうです。明日早速スーパーに行って 探してみようと思ってます。 それではみなさん、あいにくの雨模様ですが、よい週末をお過ごしください。 |