***料理の基本知識 Vol.30「下ごしらえ」***
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*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* 基本用語４： 下ごしらえ *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* 辞書によると、「正式に味付けする前にざっとこしらえておくこと」と なっています。 材料を適度な大きさに切る、下味をつける、肉のすじを切ったりたたい てやわらかくする、下茹でする、など。 この用語は範囲が広いので、改めてHarmonyのサイト上にコーナーを設 ける予定です。 *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* レシピ： きのこ沢山のピザ *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* ピザといっても、パイ生地を使ってさっくり軽い口当たりです。 冷凍のパイ生地を使えば下ごしらえはきのこ類を切るだけなので簡単で す。一度食べたらやみつきになることうけあいのおいししさですよ！ <材料> ・お好みのきのこ類・・・適量 （えのき、しいたけ、しめじ、まいたけ・・など） ・ベーコン・・・・・・・適量 ・玉ねぎ・・・・・・・・１/４程度 ・冷凍のパイ生地 ・オリーブオイル ・バター・・・大さじ１程度 ・塩・こしょう <作り方> １．きのこ類は適当な大きさに切ったり手でさく。ベーコンは１センチ 幅に、玉ねぎは薄くスライスする。オーブンは１８０度に温めておく。 ２．パイ生地に軽くオリーブオイルを塗って、きのこ類をどんどん乗せ ベーコンと玉ねぎを一番上に散らす。 ※このとき、「ええっ、こんなに！？」と思うくらいにきのこ類をてん こ盛りにしても大丈夫です。焼いたら意外とぺちゃんこになってしまい ます。 ３．細かく切ったバターを上にまんべんなく乗せ、軽く塩・こしょうを ふってオーブンへ。１５〜２０分程度焼いて少し生地がきつね色になっ たら出来上がり！ ※意外と水分が出てせっかくのパイ生地がしっとりとなってしまうこと があります。水分が出すぎた時は、焼く途中一度ペーパータオルなどで 吸い取ってから再び焼くと、さっくりと仕上がります。 〜・〜発行人よりごあいさつ＆後記〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・ 皆様、たいへんご無沙汰しておりました。 はっと気がつくと前回発行からずいぶんと長いこと間があいてしまいま した（汗）。 さて、近況ですが、ミネソタはもう雪が積もっています。 先週末はハロウィーンで、たくさんの子供達が仮装してお菓子をもらい にやって来ました。みんなそれぞれにテントウムシや動物の気ぐるみを 着たり、天使や宇宙飛行士などの格好をしてして大きなかぼちゃ型のバ ケツ（これにお菓子を入れてもらうのです）をさげ、と〜っても可愛ら しかったです。かなり寒かったのですが、子供達は元気いっぱいに家々 を回っていました。 ハロウィーンのデコレーションというと「かぼちゃ」です。このかぼち ゃ、デコレーション用で、そのまま玄関の前に置いたり中をくりぬいて 皮に目鼻口を切りぬいて、ランタンにしたりします。 食べる人は殆どいなくて「勿体無いなあ」と思っていたら、この辺りで はハロウィーンを過ぎた後、かぼちゃの回収に来ることを知りました。 動物園に持っていって餌にするそうです。それでも「砂糖とお醤油でほ っくりと煮たらおいしいかな？」などと思ってしまう私なのでした。 それでは皆さん、風邪などひきませんようご自愛くださいませ。 よい一日を！ |