***料理の基本知識 Vol.33「霜降り」***
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*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* 基本用語７： 霜降り *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* 魚、鳥肉などの刺身をを熱湯にくぐらせ、すぐに冷水にさらして表面を 白くすること。余分な脂肪やくさみが取り除かれると同時に、うまみを とじこめることができる。 *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* レシピ： 高菜チャーハン *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* 一時期はまって毎日作ってました。チャーハン用の高菜は古漬けがおい しいですよね。 <材料> ・高菜 ・玉ねぎ ・ツナ（シーチキン） ・温かいご飯 ・砂糖 ・塩 ・しょうゆ ・ごま油 <作り方> １．高菜と玉ねぎはみじん切りに、ツナはほぐしておく。 ２．フライパンにごま油を熱して玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になっ たら高菜とツナを加え、砂糖・塩で味付けする。 ３．ご飯を加えてさらに少し炒めたあと、仕上げにしょうゆを回しがけ すれば出来上がり！ 〜・〜発行人よりごあいさつ＆後記〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・ 最近私の周りで風邪が流行っています。 咳が出て止まらないのが特徴のこの風邪、はたで見ていても苦しそうで す。 風邪予防には緑茶でうがいするといいそうですよ。 また、風邪のひき始めでちょっとのどが痛いな・・と言う時に、私は寝 る時にタイガーバームを塗っています。よく効きますよ。 皆さんも風邪にはお気をつけて下さいね。 |