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チキンとブロッコリーのピザ


*にんにくとオリーブオイルを効かせた、ピザソースを使わないピザです。ピザ生地も意外と簡単に手づくりできます。

<材料>(直径35センチ・1枚分)

 ・鶏胸肉・・・・・・・・・・・・2枚
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1個
 ・にんにく・・・・・・・・・・・5〜6片
 ・マッシュルーム・・・・・・5〜6個
 ・ブロッコリー・・・・・・・・・1房
 ・塩・こしょう・・・・・・・・・・少々
 ・モツァレラチーズ・・・・300g
 ・オリーブオイル・・・・・・・適量


>>ピザ生地の作り方


1. ピザ生地にオリーブオイルを塗り、200℃のオーブンで少しきつね色になるまで焼く。

※私はつい欲張って具沢山にしすぎるので、水っぽくなるのを防ぐために生地をいったん焼きます。水気の少ない具や、少量の具の時は生地をあらかじめ焼かなくても大丈夫です。

2. マッシュルームは薄くスライスする。薄切りにした玉ねぎは電子レンジにかけるか、焦がさないようにフライパンで炒めて水分を抜く。鶏肉は一口大にそぎ切りし、塩・こしょうをふってフライパンで火を通しておく。

3. にんにくはすりおろしまたはみじん切りに、ブロッコリーは細かく切って軽く塩茹でしておく。

4. モツァレラチーズ(300g)をさいの目に切り、2/3の量をピザ生地にまんべんなく敷く。
その上に玉ねぎ・鶏肉・マッシュルーム・ブロッコリーをバランスよくのせて塩・こしょうをふり、残りのチーズをのせる。
にんにくをまんべんなくのせて200℃のオーブンできつね色になるまで焼く。