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*Ｃｈｉｐｏｔｌｅのスモーキーな香りとクリームソースが見事にマッチして、一度食べたら忘れられない味です。
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<材料>（２人分）
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・Ｃｈｉｐｏｔｌｅ・・・３〜５個
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・にんにく・・・数かけ
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・玉ねぎ・・・半分
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・ブロッコリー・・・ひと房
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・サーモンの切り身・・・１枚
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・オリーブオイル・・・大さじ１〜２
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・小麦粉・・・大さじ１〜２
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・牛乳・・・カップ２
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・生クリーム・・・５０ｃｃ
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・白ワイン・・・大さじ１〜２
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・コンソメパウダー・・・適量
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・塩・こしょう・・・適量
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・バター・・・大さじ１
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・パスタ・・・２５０ｇ（またはお好みの量）
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<作り方>
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１．Ｃｈｉｐｏｔｌｅを１５分以上ひたひたのぬるま湯につけて戻し、茎を除いて細かく切る。つけておいた汁もとっておく。（辛いのが苦手な方は、種を取り除いてください）
にんにくはうす切りかみじん切り、玉ねぎは薄いくし型に、ブロッコリーは一口大に切って軽く塩茹でしておく。
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２．深目のフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎが少しすきとおったら、フライパンの真ん中をあけてサーモンの切り身を焼く。
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３．サーモンを焼きながら軽くほぐしてゆく。
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４．火を少し弱めてバター、小麦粉を加える。
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５．Ｃｈｉｐｏｔｌｅを戻し汁ごと、白ワイン、牛乳、生クリームを加えてひと煮立ちさせたあと、コンソメパウダー、塩、こしょうで味を調えて出来上がり。
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６．茹でたてのパスタを加えてどうぞ。
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＊具をチキン、赤・黄色・緑のベルペッパー、ワインをウォッカにすると、ちょっとメキシカン風のパスタになります。
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