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サーモンのChipotleソースパスタ
サーモンのChipotleソースパスタ
*Chipotleのスモーキーな香りとクリームソースが見事にマッチして、一度食べたら忘れられない味です。
<材料>(2人分)
Chipotle・・・3〜5個
・にんにく・・・数かけ
・玉ねぎ・・・半分
・ブロッコリー・・・ひと房
・サーモンの切り身・・・1枚
・オリーブオイル・・・大さじ1〜2
・小麦粉・・・大さじ1〜2
・牛乳・・・カップ2
・生クリーム・・・50cc
・白ワイン・・・大さじ1〜2
・コンソメパウダー・・・適量
・塩・こしょう・・・適量
・バター・・・大さじ1
・パスタ・・・250g(またはお好みの量)
<作り方>
1.Chipotleを15分以上ひたひたのぬるま湯につけて戻し、茎を除いて細かく切る。つけておいた汁もとっておく。(辛いのが苦手な方は、種を取り除いてください)
にんにくはうす切りかみじん切り、玉ねぎは薄いくし型に、ブロッコリーは一口大に切って軽く塩茹でしておく。
2.深目のフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎが少しすきとおったら、フライパンの真ん中をあけてサーモンの切り身を焼く。
3.サーモンを焼きながら軽くほぐしてゆく。
4.火を少し弱めてバター、小麦粉を加える。
5.Chipotleを戻し汁ごと、白ワイン、牛乳、生クリームを加えてひと煮立ちさせたあと、コンソメパウダー、塩、こしょうで味を調えて出来上がり。
6.茹でたてのパスタを加えてどうぞ。
*具をチキン、赤・黄色・緑のベルペッパー、ワインをウォッカにすると、ちょっとメキシカン風のパスタになります。