*中華風です。
<材料>(4人分)
・トリガラスープ・・・4カップ
・しょうがの絞り汁・・・大さじ1
・薄口しょうゆ・・・大さじ2
・砂糖・・・ひとつまみ
・塩・・・少々
・片栗粉・・・中1個
・卵・・・2個
・ごま油・・・少々
・あさつき・・・適量
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<作り方>
1. トリガラスープを鍋に入れて火にかけ、しょうがの絞り汁・調味料類を加えて味を整える。
2. 片栗粉を水でといて加え、煮立ってとろみがでたらとき卵を流しいれ、卵がふんわりと固まるように大きく混ぜる。
※穴のあいた玉じゃくしを通して卵を加えるとうまくいきます。
3. 最後にごま油を少量垂らし、小口切りしたあさつきを加える。
*トリガラスープの作り方
1. 深鍋に水を入れて火にかけ、煮立ってきたらよく洗ったトリガラを加える。沸騰したらお湯を捨てる。トリガラを水でよく洗って鍋に戻し、水を加えて再び火にかける。
2. 1に適当な大きさに切った深ねぎと、しょうがをひとかけ加えて強火にかける。
3. 沸騰したらていねいにあくを取り除く。
4. 火を弱めて2〜3時間煮た後、スープをこして出来上がり。
(水が減ってきたら途中で加えて下さい。)
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