*奄美大島の郷土料理をアレンジしたものです。ご飯の量は少なめに、スープを多めにかけるのがポイントです。
具は、お好みで色々のせてもかまいません。
<材料(２人分)>
・鶏胸肉・・・・・・・１枚
・干ししいたけ・・・４枚
・長ネギ・・・・・・・適宜
・卵・・・・・・・・・・・２個
・酒・・・・・・・・・・・少量
・砂糖・・・・・・・・・小さじ1/2
・しょうゆ・・・・・・・大さじ１
・トリガラスープ・・４カップ
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<作り方>
１．鶏胸肉を酒蒸しし、細かく手でさいておく。
２．水で戻した干ししいたけをそぎ切りにし、戻し汁大さじ２杯・砂糖・しょうゆを加えて水気がなくなるまで煮つめる。
３．長ネギは千切りにして水にはなっておく。
４．金糸玉子を作って細切りにする。
５．食卓で各自、好みの具をご飯にのせた後、塩少々で味付けした熱いトリガラスープをかける。
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