*時々無性に食べたくなるのがこれ。さくさくっとした衣がポイントです。でも、カロリーはちょっと高めなので付け合せの温野菜はあっさりと塩・こしょうで。
<材料(２〜３人分)>
・鶏胸肉・・・２枚
・じゃがいも・・・２個
・ミニキャロット・・・３００ｇ
・ブロッコリー・・・１ふさ
・砂糖・・・適量
・セルフライジング・フラワー・・・１〜２カップ
・油(フライ用)・・・適量
・バター・・・適量
（チキンフィンガーの調味料）
・塩・・・小さじ１
・こしょう・・・適量
・ガーリックパウダー・・・小さじ１
・好みのスパイス・・・適量
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<作り方>
1. じゃがいもをよく洗って軽くサラダオイルを塗る。
2. １のじゃがいもを１８０度のオーブンで焼く（大体４０分くらい。竹串をさしてみてすっと通るようならOK)
3. 鶏肉は、縦に４〜５等分に切る。
4. ボウルに調味料類とセルフライジング・フラワー適量を入れて水溶きし(天ぷらの衣より少しかために）、鶏肉を混ぜる。
5. ４の鶏肉に、小麦粉をまぶして中温（１７０度）の油で揚げる。衣が色づいてきたら温度を上げ、きつね色になるまでからっと揚げる。
6. 付け合せの野菜（ブロッコリーは軽く塩茹で、にんじんはグラッセにしてみました。）、２のベイクドポテト(好みで上にバターを乗せて）といっしょに盛り付ける。
<にんじんのグラッセの作り方>
1. ひたひたの水に砂糖・塩少々を加えて２０分ほど煮る。
2. お湯を切って、熱いうちに砂糖少々とバター適量を加えて混ぜる。
>>フライドチキンのコツ
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