*にんにくとオリーブオイルを効かせた、ピザソースを使わないピザです。ピザ生地も意外と簡単に手づくりできます。
この写真、あんまりおいしそうに写ってませんが、実物はおいしいです。いつか写真撮りなおしますね・・。
<材料>(直径３５センチ・1枚分)
・鶏胸肉・・・・・・・・・・・・２枚
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1個
・ドライトマト・・・・・・・・・カップ1
・にんにく・・・・・・・・・・・５〜６片
・マッシュルーム・・・・・・５〜６個
・ほうれん草・・・・・・・・・適量
・塩・こしょう・・・・・・・・・・少々
・モツァレラチーズ・・・・３００g
・オリーブオイル・・・・・・・適量
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>>ピザ生地の作り方
 1. ピザ生地にオリーブオイルを塗り、200℃のオーブンで少しきつね色になるまで焼く。
※私はつい欲張って具沢山にしすぎるので、水っぽくなるのを防ぐために生地をいったん焼きます。水気の少ない具や、少量の具の時は生地をあらかじめ焼かなくても大丈夫です。
2. マッシュルームは薄くスライスする。薄切りにした玉ねぎは電子レンジにかけるか、焦がさないようにフライパンで炒めて水分を抜く。鶏肉は一口大にそぎ切りし、塩・こしょうをふってフライパンで火を通しておく。
3. 水で戻したドライトマトは細切りに、にんにく・モツァレラチーズ(80g)は薄くスライスする。
 4. モツァレラチーズ(220g)をさいの目に切り、ピザ生地にまんべんなく敷く。その上にドライトマト・玉ねぎ・にんにくをバランスよくのせて塩・こしょうをふり、オリーブオイルを回しがけした後200℃のオーブンで10〜15分程焼く。
5. 4に鶏肉・マッシュルーム・ほうれん草をのせてさらに5〜10分ほど焼いた後、スライスしたモツァレラチーズ(80g)をバランスよくのせてチーズが少し溶けるまで焼く。
※ドライトマトは焦げやすいので、玉ねぎで覆い隠すように乗せるとよいです。生のトマトを使う時は水っぽくなりやすいので、あらかじめ電子レンジで水分を飛ばして下さい。
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