*冬に冷やし中華、しかもうどん・・・が！これが結構いけるのです。あいにくきゅうりを切らしていたので今回は使わなかったのですが、きゅうりのせん切りを少し塩で炒めて添えると彩りもよろしいかと思います。
<材料>（2人分）
・もやしナムル>>作り方・・・適量
・鶏胸肉・・・・・・・・・・・・・・1枚
・酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
・出汁・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・片栗粉・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
・トマト・・・・・・・・・・・・・・・・1個
・うどん・・・・・・・・・・・・・・・・適量
（タレ）
・もやしナムルのタレ・・・大さじ4
（ナムルを作ってしばらく置いたあとの汁を使います）
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
・レモンの絞り汁・・・・・1/2個分
・しょうゆ・・・・・・・・・・・・1/4カップ
・出汁・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
・ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ1
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<作り方>
1. 鶏胸肉を耐熱皿に乗せて酒をふりかけ、軽くラップをして熱が通るまでレンジにかける。汁ごと冷ました後、手で細かくさく。
2. 溶き卵に出汁少々、片栗粉を入れて金糸玉子にしてせん切りに。トマトはくし形切りに。
3. うどんを茹でてざるにとり、冷水下でもむようにして（こうすることによって、こしが出ます）冷やした後水気を切る。
4. 器にうどん・具を盛り、上からタレをかける。
※鶏の酒蒸しは、まとめて作って小さな保存袋に小分けして汁ごと冷凍しておくと色々な料理に使えて便利です。
私は丸ごと＆細かくさいたものの両方を作り置きしています。
使うときは自然解凍か、保存袋ごと流水で解凍すると身が固くなりません。
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