*各自好きな具を乗せて食べるこのベトナム風ヌードルは、あっさりしたスープが特徴です。
麺はお米で出来たライスヌードル（ライススティックと呼ばれることも）を使います。
ランチにもぴったり。
<材料>（2人分）
・トリガラスープ・・・・・・４カップ
・スター・アナイス・・・・４個
・塩・・・・・・・・・・・・・・少々
・砂糖・・・・・・・・・・・・少々
・ライス・ヌードル・・・・２００g
・卵・・・・・・・・・・・・・・２個
（具）
・もやし（生）
・鶏の酒蒸し（さいたもの）
・トマト（くし型切り）
・レタス（せん切り）
・ねぎ
・パクチー（シラントロ）
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<作り方>
１．トリガラスープにスター・アナイスを入れて１５〜２０分程沸騰させ、塩・砂糖で味付けする。
２．ライス・ヌードルは沸騰させたお湯で２分間茹でて水でよくもみ洗いし、ざるにあげておく。長すぎるときは適当な長さに切る。
３．具はこのように別皿に盛っておく。
４．１のスープからスター・アナイスを除き再び沸騰させたあと、ライス・ヌードルを入れてひと煮たちしたら器に盛る。その後、スープに卵を１個ずつ静かに落とし、白身が固まったらお玉でそっとすくいあげ、別の器に取り上げる。（半熟ぐらいがおすすめです）
５．食卓で、各自好きな具を乗せてどうぞ。
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