ミネソタキッチン/ レシピ

ワイルド・ライスを使った料理

・茹でてサラダや付け合せに。サーモンによく合います。

・お米といっしょにといで普通に炊くだけで、ぷちぷち・もちもちとした歯ざわりのよいおいしいご飯になります。カレーやピラフ、パエリヤなどにぴったり。

※ワイルド・ライス独特の香りがあります。気になる方は、あらかじめ１５分程茹でたワイルド・ライスを使ってください。

・スープやスタッフィングの具に。

茹で方

３カップの水と塩小さじ１を沸騰させる。よく洗った１カップのワイルド・ライスを加え、再び沸騰したら蓋をして火を弱める。

『手もみ』『小粒』は約２０～２５分、『オーガニックジャンボ』は約４５分茹でた後、ざるにあげてお湯を切る。

『手もみ』『小粒』は、ご飯といっしょにといでそのまま炊けます。

チキンとワイルドライスのクリーミースープ

<作り方>

１．野菜類はさいの目切りに。鶏肉は一口大にそぎ切り。ワイルドライスは洗って水気を切る。

２．鍋にバターとオリーブオイルを熱し、野菜を炒める。玉ねぎが透明になってきたら、鶏肉、ワイルドライスの順に加えてさらに炒める。

３．小麦粉を加えて粉っぽさがなくなったら、水をひたひたより少し多めに加えて１５～２０分程煮る。このとき、こげつかないように弱火でかき混ぜながら。

４．牛乳を加え、スープの素で味を調整する。最後にナツメグ、白こしょうを少々加えて出来上がり。

※ワイルドライスがちょっと固い時は、しばら置いておくとよいです。少し開いたくらいが歯ごたえがあっておいしいです。

※いっしょに添えてあるビスケットの作り方はこちら。

ライムライス

シラントロ（香草）の香りがきいています。そのまま食べてももちろん、カレーやチリビーンズ、Ｂｕｒｒｉｔｏなどにもぴったりです。

<作り方>

１．玉ねぎとシラントロをみじん切りに。

２．フライパンにバターを熱し、玉ねぎが透明になるまで炒める。

３．温かいご飯を加えてクミンパウダー、塩、こしょうをふって軽く炒め、器に移す。

４．ライムの搾り汁とシラントロを加えて混ぜれば出来上がり。

<簡単Ｂｕｒｒｉｔｏの作り方>

	１．フライパンを弱火にかけてフラワートルティヤを両面温める。
	２．左の写真のように、ご飯、さいの目に切ったトマト、おろしチェダーチーズ、お好みの肉類を炒めたもの、サワークリーム、サルサ・・などをお好みで乗せる。
	３．トルティヤの両端を折り込み、下からくるくると巻く。
	４．両面が程よく焼けたら出来上がり。

	※サルサの作り方はこちら
	■サルサ・ランチェロ
	■Ｔｏｍａｔｉｌｌｏサルサ

ワイルドライスサラダ

ワイルライスと野菜の歯ごたえがしっかりとした甘～いサラダ。この不思議な味、好きになったらきっとやみつきになりますよ。


	<材料>
	・茹でたワイルドライス・・・１カップ程度
	・セロリ、赤ピーマン、レタスなどお好みで・・・切ったものを合わせて１カップ程度
	・コーン（冷凍でも缶詰でも）・・・適量
	・ピーナッツ・・・１／２カップ
	・はちみつ・・・大匙１
	・バルサミコ酢・・・大匙１
	・オリーブオイル・・・大匙１／２
	・塩

<作り方>

１．ワイルドライスは茹でて水気を切る。

２．野菜類は大き目のみじん切りにして軽く塩をふっておく。ピーナッツは包丁でざっと刻む。

３．茹でたワイルドライス、水気を切った野菜とコーン、ピーナッツをボウルに入れ、ハチミツ、バルサミコ酢を加えて混ぜる。

４．味見をして最後にオリーブオイルを軽くかけてまぜれば出来上がり。

※ハチミツの量はバルサミコ酢の甘味によって調整してください。甘い方が案外おいしいです。