ズッキーニのトマトソースパスタ
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*畑で若いズッキーニが沢山とれたので、パスタにしました。トマトソースは以前ご紹介したものよりさらに超手抜き、１０分で出来ます。ズッキーニが手に入らないときは、茄子でもおいしいですよ。
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<材料>
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・トマト缶・・・１缶（４１１ｇ）
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・にんにく・・・数かけ
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・オレガノ（ドライでもフレッシュでも）・・・少々
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・コンソメパウダー・・・小さじ１程度
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・オリーブオイル
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・バター
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・ズッキーニ・・・お好みの分量
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・スパゲッティ・・・適量
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・パルメザンチーズ・・・適量
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・塩・こしょう
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<作り方>
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１．トマト缶と皮をむいたにんにくをミキサーにかける。なめらかになったら小鍋にうつしてオリーブオイルを少量とコンソメパウダーを加え、中火〜弱火で加熱。最後にオレガノを加える。こげないように注意。
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２．ズッキーニは縦に５ミリくらいの厚みにスライスし、バターで炒めて軽く塩・こしょうで味をつける。
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３．１のソース（一人分でだいたい大さじ２〜３）を茹でたてのスパゲッティにからめたあと、ズッキーニをのせてパルメザンチーズをふる。
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※スパゲッティにソースをからめる時、茹で汁を大さじ１〜２杯程加えると麺が『だま』になりません。残ったソースは冷凍保存できます。
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ズッキーニの料理
夏になるとズッキーニが毎日食べきれないくらい収穫できます。ズッキーニって、意外と何にでも使える便利な野菜なので、畑に２〜３苗植えておくととっても便利。
ズッキーニを使った料理はほかにも、などがあります。もちろん、定番のズッキーニブレッドもお忘れなく！
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