*アメリカのお母さんの手づくりお菓子です。
<材料>
(22x12cmのパウンドケーキ型1個分)
・卵・・・３個
・砂糖・・・カップ1 1/2
・サラダオイル・・・カップ1
・ズッキーニ（おろしたもの）・・・カップ2
・中力粉・・・カップ3
・ベーキングソーダ・・・小さじ1
・ﾍベーキングパウダー・・・小さじ1/4
・塩・・・小さじ１
・シナモンパウダー・・・小さじ3
・バニラエッセンス・・・小さじ1 1/2
・ナッツ類（細かく砕く）・・・1カップ
・レーズン（細かくきざむ）・・・カップ1/2
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<作り方>
1. 卵と砂糖を泡だて器でよく混ぜる。
2. ナッツ類・レーズン以外の材料を全て加えてゴムベラで混ぜたあと、ナッツ類・レーズンを加えて混ぜる。
3. １８０度のオーブンで1時間15分焼く。竹串をさしてみて何もついてこなければ出来上がり。
※ズッキーニは、チーズ用のおろし金の目の細かい方を使っておろします。ナッツ類はくるみ・松の実などお好みで入れてください。
ズッキーニの料理
夏になるとズッキーニが毎日食べきれないくらい収穫できます。ズッキーニって、意外と何にでも使える便利な野菜なので、畑に２〜３苗植えておくととっても便利。
ズッキーニを使った料理はほかにも、などがあります。
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