*めんどうなようですが、ホワイト・ソースも１０分くらいで出来るしオーブンで焼くだけなので意外と簡単です。なぜか２日目の残り物の方が全体的にしまっておいしくなります。
<材料>（直径２０ｃｍのケーキ型）
・にんにく・・・・・・・・・・・２かけ
・鶏ひき肉・・・・・・・・・・・３００g
・トマトの缶詰・・・・・・・・１缶
・おろしパルメザン・チーズ・・１カップ
・ズッキーニ・・・・・・・・・1/2本
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・オリーブオイル
・エッグパスタ・シート
（またはラザーニャ用パスタ）
（ホワイトソース）
・バター・・・・・・・・・・・５０g
・オリーブオイル・・・・・適量
・小麦粉・・・・・・・・・・大さじ９
・牛乳・・・・・・・・・・・・２カップ
・ローリエの葉・・・・・・２〜３枚
・塩・・・・・・・・・・・・・・少々
・白こしょう・・・・・・・・少々
・ナツメグ・・・・・・・・・少々
ズッキーニの料理
夏になるとズッキーニが毎日食べきれないくらい収穫できます。ズッキーニって、意外と何にでも使える便利な野菜なので、畑に２〜３苗植えておくととっても便利。
ズッキーニを使った料理はほかにも、- サラダ
- 天ぷら
- お味噌汁などスープの具
- パスタ
- 炒め物に
- オリーブオイルを塗ってグリル
などがあります。もちろん、定番のズッキーニブレッドもお忘れなく！
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<作り方>
（ホワイトソース）
１. 鍋にバターを熱し、小麦粉を加えて木べらでよく練る。（焦げ付かないように弱火で）ぽろぽろしてまとまらない時はオリーブオイルを加えてペースト状にする。
２. １に牛乳を少し加えてよくのばし、だまにならないように少しずつ牛乳を加えてはのばす。
３. 塩、白こしょうで味を整えてローリエの葉・ナツメグを加え、５分程加熱する。焦げ付かないように常に木べらでかき混ぜること。
<作り方>
１. トマトの缶詰を鍋にあけ、水分がなくなるまで煮る。オーブンを２００度に温める。
２. にんにくはみじん切り、ズッキーニは薄くスライスする。
３. フライパンにオリーブオイル適量とにんにくを熱し、鶏ひき肉を炒める。塩・こしょうで軽く味付けしておく。
４. ベーキング・パン（今回はケーキ型を使用）に軽くオリーブオイルを塗り、ホワイトソースをのばす。
５. エッグパスタ･シートまたはラザニア用パスタをしく。（型にあわせて余った部分は切り落とす）その上にトマト、パルメザン・チーズををまんべんなく広げてパスタ･シートを重ねる。
６. ホワイトソース、鶏肉、パルメザン・チーズ、パスタ・シート、ホワイトソース、ズッキーニ、パルメザン・チーズ、パスタ・シート、ホワイトソース、トマト・・・と薄くレイヤーを重ねてゆく。
７. 最後にホワイトソースとトマトを乗せ、パルメザン・チーズをかけてオーブンへ。表面に焼き色がついたら出来上がり。
※パスタはドライのまま使えるタイプと下茹でするタイプとあります。ドライのまま使えるタイプは、野菜からの水分を吸ってくれるので、ベジタブル・ラザニア向きです。
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