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シラントロ Ｃｉｌａｎｔｒｏ／Ｃｏｒｉａｎｄｅｒ
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■学名：Ｃｏｒｉａｎｄｒｕｍ ｓａｔｉｖｕｍ
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■和名：コエンドロ
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■別名：香菜、パクチー
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■原産地：地中海沿岸
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■セリ科コリアンドルム属の一年草
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■シラントロを使った料理
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・パッド・タイ１
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・パッド・タイ２
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・ベトナム風ヌードルスープ
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・タイ風ピザ
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・新鮮な葉をきざんでご飯に混ぜると、カレーやメキシコ料理によく合います。
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畑に植えられているときは『Ｃｈｉｎｅｓｅ ｐａｒｓｌｅｙ』、食用として
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の新鮮な葉は『Ｃｉｌａｎｔｒｏ』、スパイスとしての種は『Ｃｏｒｉａｎｄｅｒ』と、色んな
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名前で呼ばれます。
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ややこしいですが、みんな同じ植物のことです。
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シラントロ（葉の部分）は、カメムシのような独特な香りで、タイ、ベトナム、インド、
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メキシコ料理などによく使われます。ただ、収穫後すぐに使ってしまわないと、
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２〜３日で香りが抜けてしまいます。
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使いきらない時には、１回分ずつ小分けし、茎ごとコンテナに入れて冷凍保存しま
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しょう。使う直前に凍った葉を箸などで軽く砕いて料理に使えます。
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見た目は冷凍焼けしてあまりよくありませんが、香りはしっかりと楽しめますよ！
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シラントロ